معمول العيد من الحلويات الأساسية المشهورة في العيد والتي لا غنى عنها في كل عيد في كل الدول العربية.
 |
| طريقة عمل معمول العيد |
يتم حشو المعمول بالعديد من الحشوات حسب الرغبة مثل التمر والفستق الحلبي أو الملبن أو الجوز "عين الجمل".
لا ينجح الكثيرون في الحصول على القوام المثالي أو الطعم الممتاز للمعمول، على الرغم من أن مكوناته بسيطة ومعروفة، إلا أن الكثيرين يخطؤون في المقادير أو طريقة التحضير ما يؤدي إلى نتائج غير مرضية.
لذا سنقوم اليوم بتحضير المعمول بطريقة بسيطة وناجحة، لكن يجب الالتزام بالطريقة والخطوات بالضبط لضمان الحصول على نتيجة مثالية. هذه العجينة مناسبة لجميع أنواع الحشوات.
طريقة عمل معمول العيد
| المكونات | الكمية |
|---|---|
| دقيق | واحد كيلو |
| سمنة | 500 جرام |
| سمن حيواني | ملعقة كبيرة |
| سكر | ملعقة كبيرة |
| ماء | كوب واحد |
طريقة التحضير:
- أولاً نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع فيه كل من الدقيق والسمن معاً ثم نعجنهما معاً بشكل جيد.
- بعدها نغلف العجين ونضعه في الفريزر لمدة ساعتين.
- أثناء ترك العينة في الفريزر نقوم بتحضير الحشوة حسب الرغبة (الكمية المناسبة هي 1 كغ من الحشوة لكل 1 كيلو دقيق).
- نخرج العجينة من الفريزر ونضع فوقها ملعقتين من السمن الحيواني ثم نعجنهما معاً مجدداً.
- نحضر كوب من الماء البارد ونضع فيه 2 ملعقة كبيرة سكر و3 ملاعق من القطر أو الشيرا.
- نقوم بصب الماء البارد فوق العجين مع تحريكه برفق دون الضغط عليه بشدة كي لا تصبح العجينة قاسية.
- ندخل العجينة إلى البراد مجدداً لمدة ساعة.
- نقوم بإخراج قسم فقط من العجينة ونقوم بتشكيله ثم نخرج القسم التالي كي تبقى العجينة باردة أثناء تشكيلها.
- نقطع العجين إلى كرات ثم نقوم بفردها باليد ونقوم بحشوها بالحشو مع محاولة وضع الحشوة في المنتصف قدر الإمكان ثم نقفلها بإحكام ونعيدها إلى البراد مجدداً قبل وضعها في القالب.
- نخرجها الكرات من البراد ونشكلها في قالب المعمول مع وضع القليل من السميد في القالب كي لا تلتصق وكي نحافظ على الرسمة.
- نضع المعمول في صينية الفرن وندخلها إلى الفرن مع تشغيله من فوق لمدة 3 دقائق ثم نضعه في الرف الأسفل ونشغل النار من الأسفل لمدة 3 دقائق أخرى.
نصائح لضمان نجاح المعمول والحفاظ على الرسمة:
- الالتزام بالمقادير بالضبط.
- المحافظة على العجينة باردة قدر الإمكان طول فترة تحضير المعمول.
- وضع القليل من السميد في القالب قبل وضع كرات العجين.
- الخبز بشكل جيد مع الانتباه إلى عدم احتراق العجين أو استوائها بشكل زائد.