حفظ أو تخزين الفول من العادات المنتشرة في الوطن العربي والتي تحافظ عليها طازجة لفترات طويلة في الفريزة حتى القيام بطبخها.
 |
| طريقة تخزين البازلاء بدون الفريزة |
فالغاية الأساسية من التفريز هي الحصول على الفول طول السنة في جميع الفصول، لذا نقوم بتحزينه في موسمه والاحتفاظ به لباقي السنة.
اليوم أحضرنا لكم طريقة تخزين الفول بدون فريزة، فهي مثل طريقة تخزين البازلاء، للتغلب على مشاكل الكهرباء في بعض الدول العربية، وكي لا تشغل الأكياس مكاناً كبيراً في الفريزة وهي طريقة سهلة وبسيطو باتباع الخطوات.
خطوات تخزين الفول بدون فريزة:
- أولاً نقوم بشراء الفول الأخضر في موسمه لضمان الحصول على حبات جيدة من الفول.
- نقوم بتقشير الفول واستخراج حبات الفول.
- نقوم بغسل حبات الفول بشكل جيد جداً ثم نقوم بوضعها في مصفاة لنتخلص من الماء الزائد.
- نقوم بوضع الفول في مرطبانات للتخزين ولا نملأها بشكل كامل أي نترك فراغاً في المرطبان.
- نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الملح (الملح الصخري الخشن)، ثم ملعقة كبيرة من الخل فوق كل مرطبان (يحب استخدام الملح الصخري الخشن حصراً ولا يمكن استخدام ملح الطعام الميود).
- ثم نقوم بملأ باقي المرطبان بالماء حتى نغمر جميع حبات الفول بالماء.
- نقوم بإغلاق المرطبانات بشكل محكم جداً.
- نحضر قدراً كبيرا ونضعها على النار ونملأه بالماء ثم نضع فيه المرطبانات المغلقة لكن دون أن يغمرها الماء بشكل كامل.
- نتركها تغلي حوالي 15 دقيقة حتى يرتفع غطاء المرطبان (نضمن بأنه أغلق بإحكام تماماً بسبب ضغط الماء).
- بعدها نقوم بقلب المرطبان رأساً على عقب (نضعه على الغطاء) كي نضمن تفريغ الهواء من المرطبان.
- بعد أن يبرد نعيد المرطبان إلى وضعه الطبيعي بالشكل الصحي.
- وبذلك تصبح جاهزة للتخزين لفترة تصل إلى سنة كاملة دون أن تتأثر نهائياً.
بعد التخزين يجب ملاحظة المرطبانات لأكثر من يوم في حال حدوث تغيير في الغطاء أو ظهور فقاعات في الماء يجب إخراج الفول وإعادة العملية من الأول (المشكلة قد تكون بعدم إغلاق الغطاء بشكل محكم).
هذه الطريقة بسيطة وسهلة ولا تتطلب التفريز وبذلك نوفر في الكهرباء وكذلك المساحة في الفريزة لأشياء أخرى أكثر أهمية.